Tri generacije, jedna zdjela
Domaći Kruh počeo je 1998. kao mala pekarnica u Sesvetama. Danas je to obiteljski obrt koji vodi radionice, piše vodiče i opskrbljuje kućne pekare brašnom i alatom.
Kako je počelo
Marina Kovačević otvorila je 1998. malu pekarnicu u Sesvetama, s jednom peći na drva i receptom svoje bake iz Zagorja. Prvih godina peklo se samo dvoje: kruh i pletenice.
Danas u obrtu radi pet ljudi, ali računica je ostala ista — brašno, voda, sol i vrijeme. Ono zadnje je jedini sastojak koji se ne može kupiti.
Zašto trgovina
Polaznici radionica stalno su pitali gdje kupiti pravu košaru, pošteno brašno ili vagu koja mjeri desetinke grama. Umjesto da ih šaljemo po pola interneta, počeli smo držati ono što i sami koristimo.
Ne prodajemo ništa što nismo mjesecima testirali u vlastitoj pekarnici. Ako nešto nestane iz ponude, to je zato što se pokvarilo prije nego što je zaslužilo vaše povjerenje.
Naša brašna
Surađujemo s dva obiteljska mlina — jednim u Slavoniji za pšenicu, drugim u Međimurju za raž i pir. Znamo tko melje, kada je mljeveno i iz kojeg roda.
Zato na svakoj vreći stoji datum mljevenja, a ne samo rok trajanja. Brašno staro tri tjedna i brašno staro tri mjeseca nisu isti sastojak.
Radionice
Subotom ujutro u pekarnici držimo radionice za najviše osam polaznika. U pet sati prođemo cijeli ciklus, a svatko odlazi kući sa svojom štrucom, komadom kiselog tijesta i pisanim receptom.
