Recepti
Provjereni omjeri iz naše kuhinje — od jednostavnih lepinja do dugo fermentiranog seljačkog kruha. Svaki recept naveden je u postotcima pekarske matematike, pa ga lako preračunate na svoju količinu.
Osnovni recept
Seljački kruh s kiselim tijestom
Klasična okrugla štruca s 20 % integralnog brašna i noćnom hladnom fermentacijom.
Za 90 minuta
Brze lepinje iz tave
Mekane lepinje bez pećnice, pečene na suhoj tavi od lijevanog željeza.
Tamni kruh
Raženi kruh s kimom
Četrdeset posto raži, sjemenke kima i melasa za dubok, zemljan okus.
Slatko
Mliječne pletenice
Mekano tijesto s maslacem i mlijekom, pleteno u tri pramena.
Izazov
Ćabata s visokom hidratacijom
Osamdeset pet posto vode, biga preko noći i velike, nepravilne rupe.
Svakodnevni
Pirov kruh u kalupu
Nježno tijesto od pira, savršeno za tost i sendviče tijekom tjedna.